Torta russa

Oggi, complice la pioggia ed il clima autunnale ho preparato la torta russa, che poi sinceramente non lo so se davvero in Russia la facciano, quando ci sono stata io non l'ho mai vista, ma la Russia è immensa, quindi può darsi che sia originaria di una zona diversa rispetto a quella dov'ero io.

La ricetta arriva da uno di quei libretti che ti trovi ogni tanto nelle riviste di cucina, precisamente questo è della PanedegliAngeli.

Questa è la ricetta:

Torta Russa

Ingredienti:

Un disco di pasta sfoglia già pronta – 200 g di burro – 150 g di zucchero – 1 pizzico di sale – rum o aroma di rum – 3 uova – 100 g di mandorle tritate finemente – 200 g di amaretti sbriciolati – 200 g di farina bianca – 150 ml di latte – mezza bustina di lievito per dolci – zucchero a velo per cospargere

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda da 24 cm, imburrata e infarinata, in modo che resti un bordo intorno alto 7 cm. (io ho lasciato la carta da forno quindi non ho imburrato la teglia)

Lavorare il burro a crema ed aggiungere 100 g di zucchero, sale, aroma o rum ed i tuorli, serbando le chiare.

Unire le mandorle, gli amaretti e la farina setacciata.

Montare a neve durissima gli albumi, aggiungendo lo zucchero rimasto e metterle sopra il ripieno, impastare il tutto aggiungendo anche il latte e per ultimo il lievito setacciato.

Incorporare delicatamente il tutto.

Versare l'impasto nello stampo sopra la pasta sfoglia, e ripiegare sopra la pasta formando tante piccole punte.

Mettere nel forno preriscaldato per 60-70 minuti.

Temperatura forno: elettrico 170°-190° - ventilato 160°-180° - gas 180°-200°

Se durante la cottura il dolce si scurisce troppo coprire con l'alluminio e continuare la cottura.

Spolverizzare con lo zucchero a velo una volta sformata.

Ecco qua!

E visto che la torta è russa le matrioske mi sembravano adatte a farle compagnia....

Credo che accompagnata da una bella tazza di tè sia una merenda perfetta per una giornata di pioggia come questa.

Alla prossima!